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Le Bar Botaniste : La nouvelle référence Parisienne

Paris, le 31 août 2016– Le Shangri-La Hotel, Paris dévoilera en septembre 2016 la nouvelle identité de son Bar, rebaptisé « Le Bar Botaniste ».

Fier de l’héritage laissé par le Prince Roland Bonaparte, le Chef Barman, Arnaud Thirel, et ses équipes ont souhaité rendre hommage à ce collectionneur et scientifique hors pair avec une carte de cocktails et spiritueux très pointus.

Un clin d’œil au passé de l’ancien hôtel particulier de ce Prince passionné qui avait réussi ici-même l’exploit de créer le plus grand herbier privé du monde, composé de plus de 2 500 000 spécimens.

Une démarche puriste

Inspirés par leurs découvertes, animés par le désir de surprendre, l’équipe du Bar a concocté une collection de cocktails audacieux avec un parti pris, celui de redonner ses lettres de noblesses aux alcools les plus aromatiques et parfois oubliés tels que le génépi, l’absinthe ou encore la chartreuse…

En véritables têtes chercheuses et sous l’impulsion du Directeur Adjoint en charge de la Restauration, Thibaut Drege, ils ont « sourcé » au plus juste les meilleurs alcools de chaque catégorie en privilégiant les maisons de tradition, parfois méconnues, pour faire du Bar Botaniste une référence à Paris.

Ils revisitent ainsi les classiques et sortent des sentiers battus en proposant une variété de 23 gins triés sur le volet  – et 9 Tonic premium pour proposer ainsi plus de 200 combinaisons de Gin Tonic possibles – en sélectionnant de précieuses absinthes et en collaborant avec les renommées caves Bossetti pour distinguer les meilleures chartreuses et rarissimes Tarragones.

15 cocktails signature

Ces cocktails illustrent le savoir-faire, la créativité et le travail de recherche minutieux de plus de six mois de l’équipe du Bar Botaniste. Composition, ingrédients, noms, présentation, tout a été pensé dans les moindres détails pour offrir aux clients du Bar une expérience unique et inoubliable.

Quelques cocktails à déguster dès septembre…

Le « Zacao », composé de Rhum Zacapa, vermouth, sirop de grué de cacao et poivre du Sichuan,  sera directement servi dans une cabosse de cacaoyer accompagnée d’une délicieuse tartelette chocolat, imaginée par le Chef Pâtissier Michaël Bartocetti.

Le « Genesis », à base de génépi, citron vert, et ginger beer surprendra par sa présentation originale : un rondin de bois recouvert d’une branche de sapin agrémenté d’un sucre d’orge infusé aux bourgeons de pin.

Le « Vanilla Sky », libre interprétation du Manhattan, séduira par l’alliance subtile du Bulleit Rye Whisky infusé aux cerises amarena, vanille, cannelle et vermouth. Ce short drink sera présenté dans une bouteille scellée par un cachet de cire rouge logoté que l’on pourra emporter chez soi.

La « Main verte » reprendra les codes de l’absinthe et sera servie dans un verre en cristal strié. Un sucre candi à base de marmelade de citron à la rose sera délicatement posé sur une cuillère à absinthe en argent. La traditionnelle fontaine à absinthe réjouira les aficionados par son élégance.

Le « Bumble Bee », à base de cognac, miel de lavande, citron jaune et fève de tonka surprendra avec sa fine gaufrette croustillante reprenant les alvéoles d’une ruche.

Enfin, le « Cyrus », composé de vodka infusée au citron noir d’Iran et de Jean de Lillet étonnera par sa note « métallique » révélée par le citron.

 

Une expérience nouvelle

Si le bar signé de l’architecte renommé Pierre-Yves Rochon garde tout son charme en conservant l’inspiration d’une tente napoléonienne, celui-ci s’étoffe naturellement de quelques détails tout droit sortis de l’univers des apothicaires et botanistes : plantes sous cloches venues habiller les quatre coins de ce lieu feutré, cristallerie chinée, authentiques fontaines à absinthe et nouveaux uniformes rétro-chics. L’équipe du Bar a poussé le concept jusqu’à créer un splendide menu où seront répertoriées toutes les références mettant en avant, pour chaque cocktail et spiritueux, de magnifiques croquis de plantes. Plus qu’un menu, un véritable herbier inspiré de la passion du Prince Bonaparte pour la botanique à découvrir dès la rentrée 2016.

 

Cocktails sans alcool au tarif de 20€ – cocktails avec alcool au tarif de 27€.

Le Bar Botaniste est ouvert tous les jours de 18h à 2h – sans réservations.

Chef Yuan au Shang Palace

Le Canard Laqué Authentique de Ya Yuan : servi en trois services au tarif de 160 € au déjeuner et au dîner. Réservation obligatoire en précisant « Chef Yuan » – nombre de canards limité à 15 par jour. Le Chef étoilé Samuel Lee est ravi d’accueillir en exclusivité et pour la première fois en France l’expert incontesté du canard laqué de renommée internationale : Chef Yuan Chao Ying. Lire la suite Chef Yuan au Shang Palace

Les Poke Bowls, la nouvelle tendance du moment en exclusivité à La 8 Iéna

Le Shangri-La Hotel, Paris est heureux d’annoncer la réouverture de sa terrasse La 8 Iéna à partir du 20 mai 2016.

Située dans l’avant-cour de l’hôtel, cette jolie terrasse verdoyante et ensoleillée ravira les parisiens souhaitant s’accorder un moment de détente tout en dégustant la carte printanière conçue par le Chef doublement étoilé Christophe Moret. Cette année celui-ci a souhaité mettre en avant une grande nouveauté : le Poke Bowl.

Prononcé « poh-kay » et signifiant « couper en dés », ce plat, inspiré d’une tradition culinaire hawaïenne et servi dans un bol, se compose d’une base de riz agrémentée de dés de poisson cru, viande ou légumes marinés au soja avec des graines de sésame et des garnitures variées.

Les hôtes pourront ainsi découvrir le Poke Bonite Snackée au riz noir de Tahiti accompagné de concombre, tomates, oignons rouges et coriandre Thaï ou encore le Poke Boeuf Mariné et riz rouge de Camargue et ses légumes au wok. Ils se laisseront également surprendre par le Poke Poulpe, Gambas et Calamar aux algues, tomates confites et mangue verte. Pour les envies plus « green », deux versions végétariennes sont aussi proposées : salée avec le Poke Primavera et riz basmati acidulé – asperges vertes, courgette, trompettes, petit pois, févettes ou bien sucrée avec le Poke Riz au Lait Coco et Passion – salpicon de fruits rouges.

D’inspiration française et sud-est asiatique, des plats plus traditionnels figureront également à la carte, tout en conservant la touche très « green », si chère au Chef Moret. Qu’il s’agisse d’un petit creux de milieu de journée ou d’une grande faim, les gastronomes pourront savourer des mets tels que le Velouté de Petit Pois avec mouillettes de crudités et guacamole, le Filet de Bar grillé avec Mousseline de Fenouil et Salade au parfum « mojito », ou encore le Kai Satay – brochettes de poulet marinées à la citronnelle et cacahuète, crudités et riz gluant. Pour les desserts, notre Chef Pâtissier Michaël Bartocetti proposera une sélection de merveilles délicatement sucrées auxquelles il sera difficile de ne pas succomber comme l’Eclair aux Framboises et à la Cardamone ou la Profiterole glacée à la Vanille Bourbon.

Enfin, les plus gourmands craqueront devant le chariot de glaces et sorbet faits maison, à déguster à l’abri du parasol…

A la fois en plein coeur de Paris mais préservée des regards grâce à ses grilles en fer forgé, la 8 Iéna sera le lieu de rendez-vous du 16ème arrondissement tout l’été.

Bienvenue aux nouveaux arrivants du mois de mai !

Bienvenue à Avishek, Margot, Lancelot, Zénabou, Alexandra, Vanessa, Margaux, Camille, Thomas, Françoise, Charles, Théo, Louis THIL, Alexis, Lauren, Marie et Cécile qui ont rejoint les équipes du  Shangri-La Hotel, Paris au mois de mai !

N’hésitez pas à consulter vous aussi nos offres d’emploi afin d’avoir l’opportunité de rejoindre nos équipes !